Isso Sim É Empada !!!

De Daniel Lorandi

Isso Sim é Empada !!! É o E-book perfeito. Baseado na experiência de mais de 20 anos na área da gastronomia, Daniel Lorandi mostra todos os segredos de se produzir a melhor empada. Apresenta receitas de massas e recheios - salgados e doces. Também, fotos detalhadas do passo a passo da montagem da empada.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 10 de set. de 2023

Pré-visualização do livro

D A N I E L L O R A N D I

Isso sim é

Empada !!!

H I S T Ó R I A

T I P O L O G I A

Dicas do Chef

Em

E

m ca

c d

a a

d acocn

o t

n etú

e d

ú o

d ose

s r

e ã

r o

ã

M A T E R I A I S

ap

a r

p e

r s

e e

s n

e t

n a

t d

a a

d s

a sdi

d ca

c s

a spa

p r

a a

r

R E C E I T A S D E R E C H E I O S

me

m leho

h r

o a

r r

a ra

E Q U I P A M E N T O S

qu

q a

u l

a ida

d d

a e

d eda

d aem

e p

m a

p d

a a

d a!!!!!!!

M A S S A S B A S E S

P R E P A R O D E T A L H A D O

O B S E R V A Ç Õ E S T É C N I C A S

D I C A S D E A R M A Z E N A M E N T O

@ d a n l o r a n d i e b o o k s

IntrIS oSO SI dM É EM uPADA!!! ção Hoje temos uma vida corrida, a economia

do tempo leva ao consumo de salgados, principalmente, no almoço e lanche da tarde. A empada é uma das preparações

de origem brasileira mais consumidas em

nosso país. Feita com ingredientes que atendem ao sabor do brasileiro como frango, palmito, carne seca, brócolis.

Enfim, um alimento completo, nutritivo e não tão calórico assim. Este e-book foi feito para você que pretende fazer a melhor empada para consumir com sua família, iniciar o próprio negócio ou ter um rendimento extra.

Sou Daniel Lorandi, formado e

trabalhando com Gastronomia desde

2003, e quero te ajudar a obter o conhecimento sobre a técnica básica para produzir uma massa correta da empada.

Boa sorte e que esse conhecimento lhe traga sucesso no futuro!

D a n i e l L o r a n d i

@ d a n l o r a n d i e b o o k s

SuIm

S S O S I M É á

E M P A r

D A ! ! ! io

04 Origem da Empada

05 Farinha de Trigo - Composição

17 Recheios Salgados

06 Farinha de Trigo - Classificação 18 Recheio de Frango

07 Tipos de Gorduras

19 Recheio de Palmito

08 Banha suína e Manteiga

20 Recheio de Carne Seca

09 Margarina 70% de Gordura e

21 Recheio de Camarão

Gordura Vegetal Hidrogenada

22 Recheio de Brócolis com Tomate Seco 10 Tipos de Massas Quebradiças

23 Recheio de Pizza

24 Recheio de Calabresa

11 Materiais Utilizados na Produção 25 Recheio de Bacalhau

12 Produção

26 Recheio de Carne Moída e Azeitona 13 Unidades

14 Massas Básicas

15 Massa Básica Salgada

16 Massa Básica Doce

34 Montagem (Passos 1,2 e 3)

35 Montagem (Passos 4, 5, 6 e 7)

27 Recheios Doces

36 Montagem (Passos 8, 9 e 10)

28 Recheio de Brigadeiro

36 Cocção da Empada

29 Recheio de Tortinha de Limão

37 Manipulação, Armazenamento e

30 Recheio de Banana com Doce de Leite Congelamento

31 Recheio de Morango e Chocolate

38 Observações Finais

32 Recheio de Romeu e Julieta

33 Recheio de Creme de Avelã e Nozes

@ d a n l o r a n d i e b o o k s