Como fazer Pastéis da Cornualha: A Receita Oficial

De Geoff Wells

Sobre as Receitas Inglesas Autênticas

É ótimo experiementar novas receitas pela primeira vez. Experienciar novos sabores e combinações que nunca tenha pensado antes em fazer. Mas na maioria das vezes, no dia a dia, nós nunca abrimos um livro de receitas ou medimos precisamente os ingredientes. Nós seguimos o que achamos que é o certo e a experiência de ter cozinhado a mesma refeição muitas vezes antes.

A série “Como fazer Receitas Inglesas Autênticas” é sobre métodos e ingredientes que são precisamente medidos. Essa é a maneira que nossas avós e mães cozinhavam. Essas são receitas que foram passadas da minha avó para minha mãe e então para mim. Espero que goste dessa série de livros de receitas e possa cozinhar como um verdadeiro britânico.

Sobre “Como fazer Pastéis da Cornualha: A Receita Oficial“

Sim, há uma receita oficial de pastel da Cornualha e está inclusa aqui com uma tradução para o Inglês Americano. Pela lei europeia, essa é o único pastel que pode ser chamado de Pastel da Cornualha e ainda somente se for feito na Cornualha. Então, ao menos que viva na lá, terá que chamá-lo por outro nome, e se insistir em chamá-lo de Pastel da Cornualha e um dia dois mineiros grandalhões com sotaque estranho aparecerem à sua porta, tudo o que tenho a dizer é: "Eu avisei!"

Como é um pastel da Cornualha? Bem, o oficial parece-se muito com uma torta de carne, mas pode segurá-lo em uma mão e a massa ainda ficará firme. Há muitas variações as quais providenciei para esse livro, mas não parei somente nas tortas de carne, há também tortas de frutas, tortas vegetarianas e muitas outras versões. A lista de nomes abaixo, dará uma ideia-

A receita de massa da minha mãe era diferente, então incluí como Aperitivos não-oficiais de Pastéis da Cornualha. Mas pode-se fazer tanto, que resolvi incluir o que expeimentei durante todos esses anos. Portanto, nesse livro encontrará as seguintes receitas:

Pastéis Temperados

Pastéis da Cornualha, A Receita oficial

Pastéis da Cornualha , Receita não-oficial (aperitivos)

Receita de Massa folhada

Pastel vegetariano

Queijo, cogumelo e alho-poró

Presunto, queijo suiço e aspargo

Pastel de linguiça

Pastel de pizza

Pastel asiático

Pastel de frango Jerk

Pastéis de sobremesa

Pastel de pêssego e nozes

Pastéis de frutas vermelhas

Pastel de banana e chocolate

Pastel banana split

Pastel de maçã e nozes
E para certificar de que minhas receitas poderão ser degustadas em qualquer lugar do mundo, incluí uma tabela internacional de equivalência de medidas.

Então, pegue esse livro agora e comece a assar alguns pastéis para almoço, jantar e sobremesa ou lanches! 

• Idioma: Português
• Editora: Geezer Guides
• Data de lançamento: 21 de jun. de 2017
• ISBN: 9781547505234

Pré-visualização do livro

Índice

Introdução ........................3

A Receita oficial do pastel da Cornualha  5

O pastel oficial da Cornualha versão americana   7

Receita de massa folhada   10

Aperitivos não-oficiais de pastel da Cornualha   12

Pastéis temperados .........15

Pastel vegetariano ...........16

Queijo, cogumelo e alho-poró   17

Presunto, queijo suiço e aspargo  18

Pastel de linguiça .............19

Pastel de pizza ..................21

Pastel asiático ...................22

Pastel de frango Jerk .......24

Pastéis de sobremesa ......26

Pastel de pêssego e nozes   27

Pastéis de frutas vermelhas   28

Pastel de banana e chocolate   29

Pastel banana split ...........31

Pastel de maçã e nozes ...32

Equivalentes de Medição Internacional   33

Revisão ................................36

Sobre o  autor ....................37

Introdução

Muito antes  de John Montagu, 4º Conde de Sandwich ordenar a seus servos à servirem fatias de carne no meio do pão, assim ele não interromperia o seu jogo de cartas para comer, já existia o pastel da Cornualha.

As primeiras referências conhecidas sobre os pastéis datam do século XIII, nos tempos de Henry III. Eram feitos em sua maioria de carne de cervo e considerados alimentos de luxo. Depois foi adotado pelas pessoas comuns e ficou famoso pelas minas de estanho da Cornualha.

A receita da espessa massa amanteigada que ficava muitas horas morna foi conveniente. Um almoço robusto perfeito para os mineiros.  Uma teoria diz que ao segurá-las pela borda, que era jogada for a ao final do consumo, eles não ingeriam o arsênico que tinham nas mão por explorarem as minas.

Outra lenda popular diz que a massa tem que ser firme o suficiente para sobreviver à um deslize de mina.

O pastel protegido

Atualmente, os pastéis da Cornualha tem o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) na Europa. O que significa que pela lei européia,  para serem chamados de Pastéis da Cornualha, essa massa saborosa deve ser feita de uma receita especial e também ser feita na Cornualha.

Eu posso passar a receita oficial mas, ao menos que viva na Cornualha,