Receitas Super Fáceis E Deliciosas Da Air Fryer

De Jideon F Marques

Neste livro, você encontrará receitas para sua fritadeira que vão desde aquelas que você provavelmente esperava - batatas fritas com abacate, frango à parmegiana e rolinhos de ovos chineses para viagem, por exemplo - até muitas que podem surpreendê-lo. Imagine usar sua fritadeira para fazer peito de pato com cobertura de laranja com maçã, salmão teriyaki e brócolis ou lombo de porco com crosta de cominho. Que tal uma pimenta vermelha assada e salada de queijo feta, tilápia com crosta de nozes ou morangos e aveia assada com creme? Com este livro, você realmente descobrirá tudo o que sua fritadeira pode fazer, desde fazer café da manhã rápido e rico em proteínas até aperitivos perfeitos para festas e sobremesas sofisticadas. E, claro, muitos jantares rápidos, saudáveis e deliciosos.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 6 de set. de 2023

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Receitas Super Fáceis e Deliciosas da Air Fryer

Receitas Super Fáceis e Deliciosas da Air Fryer POR: Jideon Marques

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Eleve sua fritura a ar

Se você está lendo este livro, é provável que tenha comprado, recebido ou esteja pensando em comprar uma fritadeira. Você certamente não está sozinho. As fritadeiras tornaram-se um dos presentes de cozinha mais populares no Natal, Dia das Mães e até no Dia dos Pais. (Embora minha evidência para esse último seja principalmente anedótica, posso dizer com certeza que os homens estão seriamente interessados na fritadeira.) Alguns dizem que as fritadeiras substituíram o Instant Pot e outras panelas elétricas de pressão, como o atual item obrigatório. utensílio de cozinha.

Por que toda a comoção sobre fritadeiras? Meu palpite é que é porque as fritadeiras prometem fazer o impossível: entregar o sabor frito de nossas guloseimas favoritas -

de batatas fritas a rosquinhas - sem bagunça, incômodo e, sim, gordura. Eu sei que ficaria feliz em desembolsar meu dinheiro suado por uma máquina que pudesse fazer frango frito e churros - ok, especialmente churros - saudáveis.

Mas o desejo de desfrutar de alimentos fritos em estilo de restaurante em casa sem respingos de óleo por toda parte - muito menos todas essas calorias - não é suficiente para explicar a crescente popularidade da fritadeira. Ninguém quer comer tanta fritura. Embora muitas pessoas possam ter comprado inicialmente suas fritadeiras para fazer taquitos e camarões fritos, elas aprenderam rapidamente que a fritadeira pode fazer muito mais. Na verdade, eu diria que a fritadeira é um aliado novo e especialmente eficaz na luta para tornar a culinária caseira mais acessível e conveniente para famílias ocupadas.

Como autora de livros de receitas e blogueiro de culinária, meu objetivo sempre foi ajudar as pessoas a se sentirem confiantes na cozinha e inspirá-las a cozinhar com mais frequência para seus amigos e familiares. Como escreveu o autor Michael Pollan, cozinhar nossa própria comida - em vez de depender de restaurantes, comida para viagem e comida de conveniência - é uma das melhores coisas que podemos fazer pela nossa saúde. Cozinhar também pode ser profundamente satisfatório: exige que usemos nossas mãos para tornar algo tangível do começo ao fim – uma atividade que falta em nosso mundo digital contemporâneo. E é uma forma de nutrir e cuidar de quem amamos.

Mas, como mãe trabalhadora de dois adolescentes, ambos os quais parecem estar envolvidos em inúmeras atividades extracurriculares, estou muito ciente de como é difícil cozinhar refeições saudáveis e satisfatórias diariamente. Até eu, que cozinho para viver, muitas vezes entro pela porta às 18h - geralmente depois de levar meus filhos por toda a cidade - e me pergunto o que fazer para o jantar naquela noite.

Muitas manhãs, imploro aos meus filhos que comam algo nutritivo antes de sair para um longo dia de escola e praticar, apenas para ouvir que o café da manhã é péssimo

ou não tenho tempo.

Espetos DeJonghe De Camarão

Como você, tentei de tudo para tornar a hora do jantar mais fácil e menos estressante.

Eu preparei refeições no fim de semana, me inscrevi em serviços caros de entrega de kits de refeições e comprei todos os aparelhos mais recentes, de fogões lentos ao Instant Pot. O Instant Pot acabou sendo genuinamente útil. Sua capacidade de cozinhar rapidamente certos tipos de alimentos, como refogados, ensopados e grãos, e mantê-los aquecidos por horas, tem sido um salva-vidas para aquelas tardes em que estou em trânsito das 16h às 19h.

Mas o Instant Pot tem suas limitações. Ele faz um excelente trabalho com os alimentos que acabei de mencionar - qualquer coisa que cozinhe em líquido. Mas se você está procurando algo crocante, crocante, queimado ou caramelizado, bem, procure outro lugar. Panelas de pressão não ficam crocantes. Mas você sabe o que faz? A fritadeira a ar. De muitas maneiras, a fritadeira é o yin para o yang do Instant Pot. As fritadeiras de ar cozinham os alimentos rapidamente e fornecem frango crocante, vegetais caramelizados e carne e peixe grelhados por fora e macios por dentro.

Por serem pequenas, as airfryers precisam de no máximo alguns minutos para pré-aquecer e não vão esquentar a casa inteira, como faz o forno, que é uma dádiva de Deus no verão. Embora você ainda precise do forno para assar o bolo de aniversário perfeito e assar um peru de Ação de Graças, quando se trata de vegetais assados e frango e peixe úmidos e suculentos, a fritadeira é mais rápida e, sem dúvida, ainda melhor do que o forno todas as vezes. Desde que comecei a cozinhar com uma fritadeira, disse a inúmeros amigos - de profissionais ocupados a pais que trabalham -

que eles deveriam considerar comprar uma também. E não, não apenas para que eles possam fazer batatas fritas. Para que possam fazer o jantar. E café da manhã. E sim, até sobremesa. (Já mencionei os churros?)

Neste livro, você encontrará receitas para sua fritadeira que vão desde aquelas que você provavelmente esperava - batatas fritas com abacate, frango à parmegiana e rolinhos de ovos chineses para viagem, por exemplo - até muitas que podem surpreendê-lo. Imagine usar sua fritadeira para fazer peito de pato com cobertura de laranja com maçã, salmão teriyaki e brócolis ou lombo de porco com crosta de cominho. Que tal uma pimenta vermelha assada e salada de queijo feta, tilápia com crosta de nozes ou morangos e aveia assada com creme? Com este livro, você realmente descobrirá tudo o que sua fritadeira pode fazer, desde fazer café da manhã rápido e rico em proteínas até aperitivos perfeitos para festas e sobremesas sofisticadas. E, claro, muitos jantares rápidos, saudáveis e deliciosos.

Estas são receitas de fritadeiras para a maneira que queremos cozinhar e comer hoje -

com sabores e ingredientes globais, muitas opções vegetarianas e à base de plantas e alimentos nutritivos e integrais. Você não encontrará receitas aqui que dependam de ingredientes altamente processados - sem rosquinhas feitas com massa de biscoito enlatada, por exemplo - porque não é assim que eu cozinho. Além do mais, como a fritadeira é tão rápida e eficiente, você não precisa contar com atalhos para criar refeições satisfatórias e saborosas desde o início. Muitas das receitas deste livro podem estar na mesa em menos de trinta minutos. Aqueles que demoram mais - como os donuts de limão e lavanda - são projetos perfeitos para fins de semana e dias em que você tem tempo e deseja embarcar em um projeto de cozinha mais ambicioso.

Independentemente do motivo pelo qual você queria uma fritadeira, parabenizo você por comprar ou receber uma. Eu acho que você vai achar este aparelho de bancada mais versátil e útil do que você jamais imaginou.

Como usar sua fritadeira de ar

O que é uma Air Fryer? Como funciona?

Pimentas Tempura Shishito

Enquanto escrevia este livro, dei uma aula de culinária — como faço todos os meses

— no Jardim Botânico de Chicago. Durante a aula, mencionei que estava trabalhando em um livro de receitas de fritadeiras, e um dos alunos me disse com um leve ar de exasperação: Não são apenas fornos? Eu ri. Foi engraçado porque era verdade.

Pensando bem, ela estava certa: sua fritadeira é uma espécie de forno de bancada.

Especificamente, é um poderoso forno de convecção de bancada.

Muitos de nós estão familiarizados com fornos de convecção. O grande forno da sua cozinha pode muito bem ter um recurso de convecção que você usa ou, mais provavelmente, não usa. Raramente uso o recurso de convecção no meu forno de parede porque estou ansioso por ter que ajustar o tempo de cozimento e a temperatura da receita que estou seguindo. Os fornos de convecção possuem ventiladores e sistemas de exaustão que movem o ar quente do forno ao redor do alimento que está sendo assado, para que ele cozinhe de forma mais rápida e uniforme. (Talvez devêssemos começar a usar essa configuração de convecção, afinal.) Um forno de convecção também é mais seco do que um forno normal porque o sistema de exaustão remove qualquer umidade acumulada no forno fechado, fazendo com que os alimentos fiquem mais dourados e caramelizados.

Uma fritadeira é essencialmente um pequeno forno de convecção que fica mais quente e move o ar mais rápido do que outros fornos de convecção. Como resultado, a fritadeira a ar cozinha os alimentos rapidamente e faz um excelente trabalho ao deixar o exterior seco, dourado e crocante, mantendo o interior úmido e suculento. Quando você cobre o alimento com um empanado seco ou o envolve em massa e pincela ou borrifa o exterior com óleo, o poderoso ventilador circula as minúsculas gotas de óleo ao redor do alimento, o que imita, de certa forma, os efeitos da fritura. .

Assim, a fritadeira pode imitar os efeitos da fritura, com uma pequena quantidade de óleo. Ele também pode assar e assar certos alimentos de maneira mais uniforme e em menos tempo do que levaria em um forno. Além disso, a fritadeira remove a umidade, assim como a configuração de convecção do forno, o que permite essencialmente secar alimentos com muita umidade, como certos vegetais, e torná-los crocantes e caramelizados, em vez de encharcados. . E por falar em encharcado, você sabe como alguns alimentos, como pizza, ficam moles e emborrachados quando você os reaquece no micro-ondas? A airfryer resolve esse problema. Na verdade, torna os alimentos mais crocantes ao reaquecer, removendo qualquer umidade acumulada no armazenamento na geladeira.

Para resumir, vamos revisar o que você pode fazer com sua fritadeira. Primeiro, você pode imitar o sabor e a textura de alimentos fritos - não perfeitamente, mas muito bem - usando apenas colheres de chá e colheres de sopa de óleo em vez de xícaras.

Você também pode assar e assar carne, peixe e legumes - novamente com muito pouca gordura adicionada - em menos tempo e às vezes com melhores resultados do que no forno. Você pode reaquecer alimentos sem deixá-los moles e encharcados como um micro-ondas. E você pode fazer tudo isso sem esquentar a casa inteira e com um

eletrodoméstico portátil que pode ser movimentado e levado para casas de aluguel e temporada. Isso é um monte de funções de um pequeno aparelho.

Agora que você já sabe o que é e como funciona uma airfryer, vamos aprender um pouco mais sobre como usar e cuidar da sua airfryer. Primeiro, vamos discutir os diferentes tipos de fritadeiras existentes no mercado para que você entenda como usar a que possui