Receitas Veganas Para Air Fryer Pratos Deliciosos E Fáceis!

De Jideon F Maruqes

Desfrute de versões mais saudáveis ​​e deliciosas de todos os seus alimentos vegetais favoritos, feitos com um dos eletrodomésticos mais modernos do mercado. As fritadeiras de ar criam a deliciosa crocância dos alimentos fritos sem todo o óleo ou gordura, e o livro de receitas completo da fritadeira de ar vegano mostra como fazer guloseimas e refeições à base de plantas incrivelmente saborosas que economizarão seu tempo e o ajudarão a se alimentar de maneira mais saudável. Os pratos incluem crepes quentes de limão e mirtilo, taquitos de abacate super satisfatórios, berinjela com crosta de noz-pecã e peras escalfadas Amaretto de dar água na boca. Notas, dicas e variações oferecem melhores práticas e maneiras de personalizar as receitas para diferentes paladares. Uma introdução útil fornece conselhos para o sucesso da fritura ao ar livre, um guia de termos e técnicas e uma lista dos principais ingredientes. Apêndices úteis incluem menus temáticos, uma tabela de receitas abrangente e resumida para que você possa encontrar exatamente o prato que deseja fazer, um guia detalhado de compra de fritadeiras e tabelas de conversão. Fotos coloridas e um índice completo completam este livro de receitas indispensável alimentado por plantas.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 29 de dez. de 2023

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Receitas Veganas para Air Fryer pratos deliciosos e fáceis!

Receitas Veganas para Air Fryer pratos

deliciosos e fáceis!

150 RECEITAS À BASE DE PLANTAS PARA SEUS ALIMENTOS

FAVORITOS

Por Jideon Marques

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INTRODUÇÃO

Bem-vindo ao maravilhoso mundo da fritura ao ar livre! Se você acha que este aparelho de aparência estranha é apenas uma máquina cara de batata frita, você terá muitas surpresas deliciosas. É claro que entendemos se você estiver cético. Nascemos e crescemos no Extremo Sul, onde os alimentos fritos são reis e praticamente todos os alimentos são fritos. Imagine tentar obter aquele sabor delicioso de frito sem toda a gordura. É impossível – ou assim pensamos.

Assim que começamos a usar uma, percebemos que as fritadeiras de ar comprimido realmente funcionam. Talvez o mais surpreendente seja que, com alguns alimentos como o quiabo fresco (esta página) e cogumelos (esta página), a versão com fritadeira é melhor do que frita. Que prazer poder saborear as frituras que amamos sem consumir tanto óleo. O eletrodoméstico evita a enorme bagunça da fritura porque você usa apenas quantidades mínimas de óleo - o que significa que não há uma grande panela de gordura para respingar em todo o fogão e bancada - e ajuda a preparar alimentos com menos calorias e menos culpa.

As fritadeiras de ar comprimido são incrivelmente versáteis. Nestas páginas você descobrirá uma variedade completa de pratos para cada hora do dia. Para começar, você pode desfrutar de versões mais saudáveis de todos os seus alimentos fritos favoritos, mas há muito mais. Você pode cozinhar aspargos (esta página), beringela

(esta página) e tantos outros vegetais de forma rápida e com resultados deliciosos.

Confira também as receitas de muffins e pães. Produtos de panificação (esta página)

ficou lindo.

As fritadeiras de ar comprimido não são complicadas, mas demoram um pouco para se acostumar porque o método de cozimento em si é único. Comece com algo simples, como batatas fritas (esta página) ou nozes torradas (esta página). Depois de adquirir alguma experiência, esperamos que você use este livro de receitas como um trampolim para desenvolver seus próprios novos pratos favoritos. Muitas de nossas receitas sugerem variações e esperamos que elas gerem outras ideias para você testar e aproveitar.

Com o tempo, você poderá usar sua fritadeira todos os dias - e isso não nos surpreenderia. Oferece muitas vantagens. É rápido e conveniente e funciona bem em quase tudo. Não faz muita bagunça, é fácil de limpar e nos dias escaldantes de verão não aquece a cozinha como um forno.

Nos divertimos muito criando nosso primeiro livro de receitas, The Air Fryer Bible, e temos o prazer de oferecer esta coleção de receitas - todas testadas em nossas cozinhas domésticas - desenvolvidas especialmente para vocês, nossos amigos veganos. Esperamos sinceramente que este livro de receitas ajude você a aproveitar ao máximo sua fritadeira, uma maneira divertida e única de cozinhar de forma mais saudável!

DICAS PARA O SUCESSO

Leia o Manual

Quase todo mundo odeia ler manuais de instruções, mas não demorará muito e, acredite, é um tempo bem gasto. Existem dezenas de marcas e modelos de fritadeiras de ar disponíveis, e não há duas idênticas. Características, funções e até mesmo materiais de construção podem diferir muito, o que afeta o uso e o cuidado do aparelho. Leia todas as informações de segurança e nunca use sua fritadeira de forma que viole as instruções do fabricante para uso seguro.

Seu manual deve incluir informações sobre outras preocupações sérias, como proteger as superfícies da cozinha e permitir ventilação suficiente na parte traseira, nas laterais e na parte superior do eletrodoméstico. Observe que, além dos riscos potenciais à segurança, qualquer uso indevido de sua fritadeira ou de suas peças pode anular a garantia do fabricante.

Tempo de cozimento

Todas as receitas deste livro de receitas foram testadas em fritadeiras de ar comprimido de 1.425 watts com capacidade padrão – não tamanho extragrande.

Descobrimos que algumas fritadeiras cozinham mais lentamente do que outras, especialmente os modelos mais baratos. Outros fatores que podem afetar os tempos de cozimento incluem:

•

quantidade de comida na cesta ou número de camadas

•

quantidade ou espessura de empanado ou revestimento

•

tamanho (dimensões) dos pedaços de comida sendo cozidos

•

temperatura dos alimentos quando colocados na fritadeira

Até a temperatura do ar ou o nível de umidade da sua cozinha podem fazer a diferença. Para melhores resultados, recomendamos o seguinte:

•

Corte os alimentos em pedaços uniformes para um cozimento mais uniforme.

•

Quando uma receita pede uma única camada, não empilhe os alimentos.

•

Siga as instruções da receita para agitar a cesta ou mexer os alimentos para redistribuir durante o cozimento. Se o seu aparelho tende a cozinhar de forma irregular, pode ser necessário agitar ou mexer com mais frequência do que a receita indica.

•

Comece sempre com o tempo de cozimento mais curto listado na receita.

Esse último ponto é o mais importante, especialmente quando você é novo na fritura ao ar livre ou tem um eletrodoméstico novo. Evite cozinhar demais, verificando os alimentos com antecedência e frequência. O interior de uma fritadeira reaquece muito rapidamente, então não se preocupe em parar frequentemente para abrir a gaveta.

Cozinhando em lotes

Usamos fritadeiras de tamanho padrão para testar todas as receitas desenvolvidas para este livro de receitas. Essas unidades têm capacidade interna de aproximadamente 3 litros. Muitas de nossas receitas exigem o cozimento em dois lotes, o que ainda economiza tempo porque os alimentos cozinham muito rapidamente.

Quando as receitas exigem tempos de cozimento mais longos, o primeiro lote pode esfriar antes que o segundo termine. Nesse caso, basta pausar a fritadeira pouco antes de o segundo lote terminar e adicionar o primeiro lote para o tempo restante de cozimento. Se a sua cesta não comportar a receita inteira, termine o segundo lote completamente e cozinhe o primeiro por um ou dois minutos para reaquecer.

As fritadeiras de ar comprimido são excelentes para reaquecer, o que as torna a solução perfeita para todos os tipos de sobras. Você já tentou reaquecer batatas fritas?

O forno os seca e o micro-ondas os torna duros e borrachentos. No entanto, coloque-os na fritadeira e eles ficarão quentes, crocantes e muito mais próximos de recém-cozidos.

Se você possui uma fritadeira de ar de 5 litros (ou similar), poderá cozinhar muitas de nossas receitas de uma só vez. Não empilhe nem aglomere os alimentos, a menos que a receita permita isso. Comece com o menor tempo de cozimento listado e verifique frequentemente o cozimento. Com um pouco de experiência, você terá uma ideia de quanto pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.

Fumar

Primeiro, leia o que o fabricante da sua fritadeira diz sobre fumar. Fumar excessivamente não é normal e pode indicar um mau funcionamento. Se isso acontecer, desconecte imediatamente a alimentação do aparelho com segurança e entre em contato com o fabricante.

Você pode sentir fumaça saindo da fritadeira ao cozinhar certos alimentos. Por exemplo, o coco tende a fumegar facilmente. Por este motivo, você deve ter cuidado na escolha do local de utilização do aparelho. Um dos melhores locais é junto ao seu fogão para que possa tirar partido do seu exaustor.

Além disso, permitir que muito óleo se acumule na gaveta da fritadeira pode causar fumaça, especialmente ao usar óleos com baixo ponto de fumaça. Você pode evitar esse problema mantendo a gaveta limpa e livre de alimentos e excesso de óleo. Se você estiver no meio do jantar e precisar parar a fumaça para terminar de cozinhar, experimente colocar um pouco de água na gaveta da fritadeira.

TERMOS E TÉCNICAS

Como já dissemos, as fritadeiras de ar comprimido são simples de operar, mas o método de cozimento em si é único. Se você estiver conhecendo o seu eletrodoméstico, oferecemos as seguintes informações para ajudar a esclarecer os termos e técnicas mais utilizados em nossas receitas.

Assadeira

Para testar receitas, sempre usamos uma assadeira de fritadeira de ar comprimido de 6 x 6 x 3 polegadas. Outro tamanho comum é 6 polegadas de diâmetro redondo por 3

polegadas de profundidade. Você pode usar pratos próprios para forno que caibam na fritadeira, mas pode ser difícil removê-los da cesta quando cheios de comida quente.

Você pode fazer uma cesta improvisada com papel alumínio dobrado, mas, por conveniência e segurança, preferimos usar uma panela com alça feita especificamente para uso em fritadeiras de ar comprimido. Os preços dessas panelas são muito razoáveis e vale a pena o pequeno investimento se você quiser aproveitar ao máximo o cozimento na fritadeira.

Spray para cozinhar

A conveniência dos sprays de cozinha em aerossol é muito tentadora, mas eles apresentam desvantagens ambientais óbvias. Sempre que possível, preferimos usar um pulverizador tipo bomba ou um pulverizador recarregável bombeado manualmente, mas às vezes apenas spray de cozinha serve, especialmente com alimentos delicados, quando até mesmo o azeite extraleve pode adicionar um sabor indesejado.

Estação de Dragagem

Esta é apenas uma linha de montagem simples para empanar os alimentos antes de fritar. Consiste em 2 ou 3 pratos rasos, cada um contendo uma mistura seca ou líquida para mergulhar a comida. Por exemplo, você alinha amido de milho, leite de amêndoa e pão ralado em ordem de dragagem, o que acelera o processo de revestimento. Para maior clareza e conveniência, especificamos os ingredientes e o pedido em vez de usar o termo estação de dragagem.

Luvas

Lojas de suprimentos para restaurantes e lojas on-line vendem luvas descartáveis para alimentos. Luvas de poliéster ou borracha ficam folgadas e tendem a ser muito rígidas. Recomendamos vinil ou látex de qualidade alimentar sem pó, e você deve escolher um ajuste confortável para máxima flexibilidade. Eles são úteis para trabalhar com pimenta ou sempre que você precisar preparar alimentos manualmente.

Copos de muffin

Algumas receitas pedem forminhas de muffin de papel ou alumínio, às vezes dobradas ou triplicadas. A escolha depende do tipo de recheio. Os copos de alumínio são mais fortes e funcionam melhor com conteúdos mais líquidos. Para obter mais resistência, dobre os copos de papel alumínio removendo os revestimentos de papel, empilhando e borrifando óleo no copo interno, se necessário.

Outra opção são forminhas de muffin de silicone próprias para forno. Nós os recomendamos altamente! Eles mantêm sua forma muito melhor e podem suportar até os recheios mais líquidos.

Óleo para nebulização

Um pincel para pasteleiro funciona muito bem, mas não o recomendamos porque os pincéis adicionam mais óleo do que o necessário para fritar ao ar livre. Nossa primeira escolha é um mister recarregável tipo bomba. Invista em um bom. É fácil de usar e funciona bem se você precisa de uma névoa fina ou de um revestimento mais pesado.

Também é mais ecológico porque não utiliza aerossóis, não vai para aterros sanitários nem precisa de reciclagem.

Para o azeite, recomendamos o azeite extra leve porque tem um ponto de fumo superior ao do azeite extra virgem e tem um sabor extremamente suave, imperceptível na maioria dos alimentos (com exceção de alguns doces ou pratos de sabor delicado).

CÓDIGOS DE RECEITA

A maioria das receitas deste livro apresenta os rótulos ou códigos listados abaixo. Eles são autoexplicativos, mas aqui estão breves descrições de cada código.

Rápido

15 minutos ou menos do início ao fim

Não contém gluten

Sem proteínas de cevada, centeio ou trigo

Ótimo lanche

Ideal para comer entre as refeições

Adequado para

Os pequenos vão adorar isso.

crianças

Super fácil

Um número mínimo de passos simples, perfeito para

iniciantes

Favorito do provador

Ótimo para muitos paladares diferentes.

No final do livro (esta página), você encontrará uma tabela com todas as receitas junto com esses códigos para que possa pesquisar rapidamente exatamente o prato que deseja.

INGREDIENTES

As definições e explicações nesta seção se aplicam a todo o livro de receitas. Este é um livro de receitas veganas, por isso tentamos não repetir a palavra nas listas de ingredientes, mas usamos-a seletivamente para evitar confusão. Além dos alimentos específicos abaixo, cada ingrediente que listamos significa a versão vegana de um determinado alimento.

Migalhas de pãosão finamente triturados e relativamente secos. Eles