Cozinha Britânica: Aprenda a Preparar +50 Receitas Tradicionais Autênticas, Entradas, Pratos de Massa, Sopas, Molhos, Bebidas, Sobremesas e Muito mais: Sabores do mundo: Uma Viagem Culinária

De Grace Taylor

Leve os sabores de Inglaterra para a sua mesa com esta coleção de receitas britânicas autênticas, do pequeno-almoço à sobremesa!

A cozinha inglesa é frequentemente descrita como simples e saudável, com pratos que evoluíram ao longo do tempo para refletir a história do país e as influências das suas diversas comunidades de imigrantes. A cozinha inglesa difere da de outros países numa série de aspectos. Uma diferença notável é a utilização de ingredientes locais e sazonais, bem como uma forte ênfase em alimentos reconfortantes e saudáveis, como assados, guisados e tartes.

Alguns pratos icónicos que encontrará neste livro de receitas incluem peixe e batatas fritas, puré de salsichas, tarte de pastor, carne assada, pudim de Yorkshire e tarte de bife e rim. Estes pratos são populares em pubs e restaurantes em todo o país e em todo o mundo.

Dentro deste livro de receitas ilustrado, encontrará mais de 90 receitas britânicas clássicas, tais como: Pequeno-almoço inglês completo, Flapjacks britânicos clássicos, Sopa de ervilhas partidas, Sopa britânica de creme de agrião, Beef Wellington, Tarte de carne e rim, Perna de borrego assada com molho de menta, Tarte de pastor rústica, Tarte britânica tradicional de frango e cogumelos, Chicken Tikka Masala, Peixe e batatas fritas clássicos, salmão escocês com manteiga de ervas, queijo de couve-flor, pudim de Yorkshire, esponja Victoria clássica, bolos Eccles, pudim de groselha ao vapor, pudim de caramelo pegajoso, tarte St-Clement, tarte de maçã, biscoitos escoceses, remoinhos vienenses e muito mais.

As receitas são acompanhadas por belas imagens, uma lista pormenorizada de ingredientes, tempos de cozedura e de preparação, número de porções e instruções passo a passo fáceis de seguir.

• Idioma: Português
• Editora: Grace Taylor
• Data de lançamento: 17 de abr. de 2024
• ISBN: 9798224088720

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CONTENTE

COZINHANDO COMIDA BRITÂNICA

Ingredientes essenciais na culinária inglesa

CAFÉ DA MANHÃ

Café da manha Inglês completo

Flapjacks Britânicos Clássicos

Butty de bacon fácil

Feijão cozido à moda britânica

feijão na torrada

Cantando Hinnies com Passas

Pãezinhos Clássicos

SOPAS

Sopa de Peixe Defumado

Sopa de ervilha

Sopa de alho-poró

Sopa de Cenoura e Gengibre

Sopa de abóbora

sopa mulligatawny

Sopa Britânica de Creme de Agrião

caldo escocês

CARNE BOVINA

Bife Wellington

Prime Rib de Carne com Molho de Vinho Tinto

Rosbife com molho de cebola caramelizada

Ensopado de Carne Simples

Ensopado de Carne Inglês Clássico com Bolinhos de Sebo

Stovies escoceses

Fígado bovino e cebola

Torta de bife e rim

Torta de Bife e Cerveja

Torta de Bife e Ostra

Pudim de carne, batata e pastinaga

Pudim de pano

Pudim De Grãos

Bedfordshire Clangers

Pastéis da Cornualha

CORDEIRO, PORCO E COELHO

Perna de Cordeiro Assada com Molho de Menta

Cordeiro Balti

Torta De Pastor Rústica

grito galês

Panela Quente Tradicional de Lancashire

Salsicha de sangue

Salsichas e purê

sapo no buraco

Almoço do lavrador

Torta Picada

Salsichas Cumberland

Bolo de jogo britânico

pudim de porco

Salsichas de Lincolnshire

Rins diabólicos

Pernas de coelho refogadas

FRANGO E OUTRAS AVES

Torta Tradicional Britânica de Frango e Cogumelos

Torta de frango

Frango Tikka Masala

Curry Clássico de Frango Balti

Perdiz escocesa assada

Frango assado e molho de manteiga banhado em manteiga com limão e tomilho

faisão frito

PEIXES E MARISCOS

Fish and Chips Britânico Clássico

Torta de peixe britânica

arenque assado

Camarões com Molho Tártaro

Salmão Escocês com Manteiga de Ervas

Enguias gelatinosas

Camarão em Vaso

ACOMPANHAMENTOS E VEGETARIANOS

Queijo couve-flor

Rarebit galês com tomate assado

pudim de yorkshire

Ervilhas moles de verdade

Purê de batata britânico

Bolhas e gritos

Pudim de ervilha

Ovos escoceses

BOLOS

Bolo Victoria Clássico

Cupcakes Regência

Bolo Jubileu

Bolos Eccles

Parque Clássico de Yorkshire

Esponja de melaço fácil

Brownies pegajosos clássicos de Bourneville

Pudins e sobremesas cremosas

Pudim de Caramelo Pegajoso

Pudim de groselha no vapor

rainha dos pudins

Arroz doce todos os dias

Bagatela De Xerez Clássica

Cranachan Escocês Tradicional

idiota de morango

PÉS E BOLOS

Bolo São Clemente

Torta de Banana e Café

Bolo de maça

Migalha de maçã

Torta de melaço tradicional

BISCOITOS

patifes gordos

Biscoitos amanteigados escoceses

Panquecas de aveia escocesas

Bolos De Chá Tunnock

Redemoinhos vienenses

Tablet escocês

APÊNDICE

Tabelas de conversão de cozinha

COZINHANDO COMIDA BRITÂNICA

O Reino Unido tem uma história longa e rica que abrange milhares de anos. É formado por quatro países: Inglaterra, Escócia, País de Gales e Irlanda do Norte. Cada um tem a sua cultura, história e tradições únicas, sendo a Inglaterra o maior e mais populoso país, conhecido pela sua rica história, diversas cidades e monumentos icónicos como o Palácio de Buckingham e o Big Ben. Além da rica história do país, a Inglaterra também possui uma cultura alimentar diferente de qualquer outra.

A cozinha inglesa é a cozinha tradicional da Inglaterra e tem uma longa história, com influências de diversas culturas, incluindo francesa, italiana e indiana. É frequentemente associado a pratos saudáveis ​​​​e reconfortantes, como rosbife com molho, peixe com batatas fritas e torta de pastor.

Alguns pratos tradicionais ingleses incluem:

Café da manha Inglês completo: um farto café da manhã composto por ovos, bacon, salsichas, morcela, feijão, tomate assado, cogumelos e torradas.

Pastel de carne: Uma farta caçarola feita com cordeiro picado, vegetais e cobertura de purê de batata.

Salsichas e purê: Prato simples composto por linguiça e purê de batata, geralmente servido com molho.

Bolhas e gritos: prato feito com sobras de legumes e batatas, fritos até ficarem crocantes.

Almoço do lavrador: um tradicional almoço em pub inglês composto por queijo, pão, picles e, às vezes, presunto ou ovos cozidos.

Pudim de Caramelo Pegajoso: Sobremesa doce feita com pão de ló recheado com calda pegajosa de caramelo.

Embora este livro de receitas se concentre principalmente em pratos populares na Inglaterra, ele ainda inclui algumas receitas de países vizinhos, como Scottish Stovies e Scotch Broth da Escócia, e Welsh Cawl e Welsh Rarebit com Roasted Tomatoes do País de Gales.

Para os ingleses, trata-se de assar, assar, ferver e refogar. A torrefação é frequentemente usada para carnes como bovina, suína e cordeiro, enquanto a panificação é usada para pratos como bolos e tortas. A fervura é um método comum de preparação de vegetais e ensopados, enquanto o refogado é usado para pratos como caçarolas e assados. Além desses métodos tradicionais, a cozinha inglesa moderna também incorpora assar, refogar e outras técnicas culinárias contemporâneas. No entanto, independentemente do método de cozimento, o uso de ingredientes simples e saborosos continua sendo uma marca registrada da culinária inglesa.

Nos últimos anos, a culinária inglesa evoluiu para incorporar sabores e ingredientes internacionais, e há um cenário gastronômico próspero em cidades como Londres, com muitos restaurantes inovadores e modernos. Em geral, a cozinha inglesa é conhecida pela sua comida reconfortante e pratos saudáveis, mas também pela sua cultura alimentar diversificada e em evolução.

No século 19, a Inglaterra viu um afluxo de imigrantes de todo o mundo, trazendo novos ingredientes e sabores para o país. Esta foi também uma época de industrialização, que tornou os ingredientes mais disponíveis e levou à criação de novos pratos mais elaborados.

No século 20, a Inglaterra experimentou um declínio na culinária tradicional, com o surgimento de alimentos preparados e processados. No entanto, nas últimas décadas tem havido um ressurgimento do interesse pela cozinha tradicional inglesa, bem como um crescimento de restaurantes novos e inovadores que mostram a cultura alimentar diversificada e em evolução do país.

Hoje, a Inglaterra abriga um cenário gastronômico próspero, com muitos chefs inovadores e criativos que estão reinventando pratos tradicionais e experimentando novos sabores e ingredientes. Em cidades como Londres, você encontrará uma grande variedade de cozinhas, desde a tradicional comida inglesa até a culinária asiática, africana e do Oriente Médio.

A culinária inglesa difere de outros países europeus em vários aspectos. Um diferencial notável é o uso de ingredientes locais e sazonais, além da forte ênfase em alimentos fartos e reconfortantes, como assados, ensopados e tortas. Outro diferencial é a influência da história colonial do país, que levou à incorporação de temperos e sabores de outros países aos pratos tradicionais. Além disso, a cozinha tradicional da classe trabalhadora, conhecida como comida de boteco, é caracterizada por pratos simples, fartos e acessíveis, como peixe com batatas fritas, hambúrgueres e torta de purê e carne picada. Em contraste, a cozinha de alta classe, muitas vezes chamada de nouvelle English, apresenta pratos mais refinados e inovadores que se baseiam em uma variedade de tradições culinárias internacionais.

A culinária inglesa tem uma história rica e foi moldada por diversas influências culturais e históricas ao longo dos séculos.

Uma qualidade importante da cozinha inglesa é a aposta no conforto e no convívio. Os pratos ingleses costumam ser elaborados para aquecer a alma e fornecer sustento, e muitas vezes incluem ingredientes ricos e fartos, como batatas, carne e molho. Este foco na conveniência tornou a culinária inglesa uma parte muito apreciada da herança cultural do país, e pratos como rosbife e torta de carne continuam populares até hoje. Além disso, a utilização de métodos tradicionais de cozinha, como assar e refogar, acrescenta profundidade de sabor e contribui para a natureza saudável e reconfortante da cozinha inglesa.

Ingredientes essenciais na culinária inglesa

Uma das principais características da culinária inglesa é a dependência de ingredientes prontamente disponíveis e acessíveis, como batatas, raízes e vários tipos de carne, incluindo carne bovina, suína e de caça. Isso deu origem a pratos que costumam ser fartos e fartos, como ensopados, tortas e assados.

Alguns dos ingredientes essenciais da culinária inglesa incluem:

Batatas: As batatas são um alimento básico da dieta inglesa e são utilizadas em muitos pratos tradicionais, como purê de batata, batata assada e batatas fritas.

Vegetais de raiz terrosa: raízes vegetais como batatas, cenouras e nabos são comuns na culinária inglesa e acrescentam um sabor doce e terroso a pratos como sopas e ensopados.

Cenouras, cebolas e aipo: Esses vegetais formam a base de muitos ensopados e sopas ingleses.

Carne: Carne bovina, suína e de caça são carnes comuns na culinária inglesa e são utilizadas em pratos como rosbife, tortas de porco e ensopados de caça.

Farinha: A farinha é usada em muitos produtos de panificação ingleses, como bolos, doces e pães.

leite e creme: Leite e natas são usados ​​para adicionar riqueza e sabor a muitos pratos ingleses, como molhos, sopas e sobremesas.

Queijo: O queijo é um ingrediente popular na Inglaterra e os queijos tradicionais ingleses incluem Cheddar, Stilton e Cheshire.

Ervas e especiarias: A culinária inglesa utiliza uma variedade de ervas e temperos, como tomilho, alecrim, louro e pimenta-do-reino, para dar sabor aos pratos.

Ale e cerveja: Ale e ale são bebidas tradicionais inglesas e costumam ser usadas na culinária para dar sabor a molhos e ensopados.

A culinária inglesa pode parecer simples para alguns, mas é rica em história e repleta de sabores terrosos e substanciais que farão você se lembrar de uma casa aconchegante com uma lareira viva e uma cozinha que cheira a carne recém-assada e ensopado. Com mais de 90 receitas inglesas para experimentar, não tenho dúvidas de que você encontrará muitos pratos clássicos e novos favoritos para experimentar.

Então, o que você está esperando? Vista o avental, reúna os ingredientes e descubra o que a culinária inglesa tem a oferecer com estas receitas britânicas fáceis de preparar só para você.

CAFÉ DA MANHÃ

Café da manha Inglês completo

O café da manhã inglês completo é uma refeição farta que geralmente consiste em ovos, bacon, salsichas, feijão cozido, tomate assado, cogumelos e torradas. Algumas variações também podem incluir pão frito, batatas fritas ou arenque defumado. O prato costuma ser acompanhado de uma bebida quente como chá ou café.

Serve 2 porções | tempo 10 minutos | Tempo de cozimento 25 minutos

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Ingredientes

4 tomates cortados ao meio

4 ovos grandes

4 tiras de bacon

4 salsichas de café da manhã

4 cogumelos fatiados

½ xícara de feijão